遵义食堂厨房设备的五种合理布局

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　　食堂遵义厨房设备的五种合理布局

　　(1)一字型:把一切的作业区都组织在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭隘情况下选用。一切作业都在一条直线上完结，节约空间。中创大厨房主张作业台不宜太长，不然易下降功率。在不阻碍通道的情况下，可组织一块能弹性 调整或可折叠的面板，以备不时之需。

　　(2)L型:将清洗、配膳与烹调三大作业中心，顺次 配置于相互连接的L型墙面空间。*佳不要将L型的一面规划过长，避免下降作业功率，这种空间运用对比遍及、经济。

　　(3)U型：作业区共有两处转角，和L型的功用大致一样，空间需求较大。水槽*佳放在U型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个 正三角形。U型之间的间隔以120厘米至150厘米为准，使三角形总长、总和在有用范围内。此规划可增加更多的保藏空间。

  　(4)走廊型：将作业区组织在两头平行线上。中创大厨房主张在作业中心分配上，常将清洗区和配膳区组织在一起，而烹调茕居一处。如有满足空间，餐桌可组织在房间尾部。

　　(5)改变型：依据四种根本形状演化而成，可依空间及自己喜爱有所立异。将厨台独立为岛型，是一款新颖而特别的规划;在恰当的当地增加了台面规划，灵敏运用于早餐、烫衣裳、插花、调酒等。

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