遵义厨房设备平面布置应遵循的原则

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遵义厨房设备平面布置应遵循的原则

　　1、符合消防卫生环境要求：

　　(1)、食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。

　　(2)、燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。

　　(3)、高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。

　　(4)、未经净化处理的油烟排气口必须高于附近*高建筑物0.5M。

  　2、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。

　　3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。

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